Que deviennent vos vieux millésimes

Les bons vins évoluent , "grandissent" tout d'abord quelques années,  puis connaissent un palier avant d'entamer une plus ou moins rapide descente aux enfers ...  en perdant ames , matière et  squelette .
Le potentiel de garde d'un vin réside dans la qualité de la matière première et dans la méthode de vinification utilisée par le vigneron. nos vins rouges ont en général un potentiel de garde de 10 ans à l'exemption de 2008 qui fut plus leger.