L’esprit du raisin entier : immersion dans l’art de la vinification en vendanges entières
La vinification en vendanges entières n’est pas une invention récente. On la croise déjà dans l’Antiquité, quand le temps et les outils rendaient l’éraflage difficile, voire superflu (source : “Wine Grapes”, Jancis Robinson et al...